大家好呀，我是你们的美食小侦探！今天咱们要聊的是一个厨房里最常见的食材——土豆。别看它其貌不扬，挑对了可是能让你做的菜好吃十倍！选土豆就像找对象，外表不重要，内在才是关键。下面这5个挑选妙招，保证让你从此告别"土豆盲选"时代！
第一招：看颜值不如看"气质"
很多人挑土豆专挑光滑漂亮的，其实这是个误区。**真正的好土豆往往长得比较"接地气"**，表面可能会有一些小坑洼，这是正常生长留下的痕迹。但是要注意，如果土豆表面有发绿的部位，那可千万不能要！这是龙葵素超标的信号，虽然不会致命，但吃起来会发苦。
我有个朋友特别执着于找"完美土豆"，每次买菜都要挑半小时。后来我告诉她，土豆又不是选美冠军，好吃才是王道。现在她终于学会接受土豆的"不完美"了。
第二招：手感比长相更重要
拿起土豆掂一掂，好的土豆应该沉甸甸的，这说明水分充足。轻轻捏一下，感觉硬实的才是新鲜货。如果捏起来软趴趴的，或者表皮皱巴巴的，那肯定是存放太久失水了。
记得有次我在菜市场看到一位大妈，她挑土豆的样子特别专业：左手一个右手一个，像练太极一样来回掂量。我好奇地问她在干嘛，她说："这招叫'土豆称重法'，重的那个准没错！"果然姜还是老的辣啊！
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第三招：闻一闻，土腥味才是真香味
把土豆凑近鼻子闻一闻，新鲜的土豆有一股淡淡的土腥味，这是正常的。如果闻到发酸或者霉味，那就要小心了，这种土豆可能已经开始变质。
我表妹第一次自己买菜时就闹过笑话，她以为好土豆应该像水果一样香喷喷的，结果专挑那些一点味道都没有的。后来才知道，没有土腥味的土豆可能被药水泡过，那才叫一个可怕！
第四招：看"眼睛"识好坏
土豆上的小芽眼大家都见过吧？芽眼越少越浅的土豆越好。如果看到土豆已经开始冒芽，或者芽眼周围发绿，这样的土豆最好别买。不是说吃了会中毒，而是口感会变差，营养价值也会降低。
我妈有个绝活，她能从一堆土豆里一眼就找出芽眼最少的。我问她怎么练的，她说："这就跟找对象看对方前任数量一个道理，越少越省心！"这比喻也是绝了...
第五招：季节选择有讲究
虽然现在一年四季都能买到土豆，但最好吃的土豆还是当季的。一般来说，新土豆（6-8月）水分多、口感脆，适合炒着吃；老土豆（9月后）淀粉含量高，更适合炖煮或者做土豆泥。
我有个厨师朋友特别讲究这个，每到新土豆上市的季节，他都会发朋友圈昭告天下："新土豆来啦！脆生生的小可爱们等着被宠幸呢！"看得我们这些吃货直流口水。
土豆保存小贴士
挑到了好土豆，保存也很重要。不要把土豆放冰箱，低温会加速淀粉转化成糖，让土豆变甜。最好的方法是放在阴凉通风处，用纸袋或者网兜装着，别用塑料袋闷着。
有一次我贪便宜买了一大袋土豆，结果不会保存，没过几天就发芽了。后来邻居奶奶教我："土豆就像人，也需要呼吸新鲜空气。"果然换个方式存放，土豆的保鲜期就长多了。
结语
看完这5个挑选妙招，是不是觉得以前都白吃土豆了？记住，好土豆不一定好看，但一定好吃。下次去菜市场，可别再随便抓几个就走啦！
最后考考大家：你们有没有什么独家的土豆挑选秘诀？快来评论区分享一下吧！返回搜狐，查看更多